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くずし割烹【枝魯枝魯】 枝國栄一blog

京都・枝魯枝魯ひとしな/パリ・guiloguilo/ハワイ・nanzangirogiroのオーナー枝國の徒然
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Le menu de mars
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    Bonjour, 


    Aujourd’hui je présente le menu mars,

    Car c’est le dernier jour du menu !

    今日は献立最終日、なんでメニュー載せても大丈夫〜w


    Mis en bouche « Tofu au jaune d’œuf à la soupe au palourde japonaise , Shijimi »

    「濃厚卵豆腐 宍道湖の蜆の酒蒸し」


     Plat de trésor de la saison , 7 variétés !

    「八寸」 僕のお気に入りは、発酵卵と自家製和牛ベーコンで作るポテサラでした!


     Sashimi, ça se mange avec des feuilles de Wasabi mariné au Saké.

    À gauche des alevin de sardine au parfum de légume japonais au printemps « Fuki-no-tou ».

    Et à droite , canard farci à la fleur de brocoli japonais 🥦 Nanohana !

    葉山葵で食べる刺身盛り、辛子漬けの菜の花を射込んだ鴨ロース、シラスフキノトウ。


    Soupe aux algues vertes , Omelette d’anguille de mer🌊 Anago.

    穴子ご飯を射込んだ出汁巻、アオサのりあんかけ



    Poisson « Sawara » grillé nappé au foie des ormeaux 

    et sauté de champignon japonais « Enoki » à la soupe de la pomme de terre 🥔 .

    えのきのステーキ、新ジャガイモのスープ

    アワビの肝ソースを塗って焼いた鰆


     Crevette 🦐 douce « amaebi » et Iyokan qui est une famille d’orange 

    à la sauce de prune salée.

    甘エビと伊予柑の取り合わせに煎り酒。



    Les nouilles de Soba au Sansyo et Tempra aux Shirauo et oignon.

    ぶどう山椒を練りこんだ蕎麦の若竹煮と白魚と新玉ねぎのかき揚げ



    Le dessert ! Pomme caramélisé sauce anglais , glace aux fraises 🍓 

    Panne cotta aux poudres à la peau de soja, Kinako 

    et gâteau japonais traditionnel « Bota-Mochi »

    三色ぼた餅、リンゴのカスタード、イチゴのアイスにきな粉のパンナコッタ。

    見ての通り仕込みの千本ノックw 


    Le menu d’avril commence à partir du 26 !

    さぁ、来週からはゴエメニュー、4月の献立になります

    お楽しみに!!


    Bonne nuit.

    おやすみやす


    やまがみさん写真おおきにっす!!

     

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