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くずし割烹【枝魯枝魯】 枝國栄一blog

京都・枝魯枝魯ひとしな/パリ・guiloguilo/ハワイ・nanzangirogiroのオーナー枝國の徒然
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Classique
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    Bonjour, 

     

    Je suis allé un restaurant classique de Kyoto, "Toto-Shin", 

    qui est très connu à Kyoto depusi longtemps,

    Quand j'ai commencé d'aprendre la cuisine, il n'y avait pas de l'internet comme maintenaint, 

    donc je étais allé à la bibliothèque pour lire ses livres parce que je n'avais pas assez d'argent

    pour goûter sa cuisine.........  

    mais je ne suis pas encore y allé malheuresement

    car j'ai pensé qu'on peut y aller n'importe quand,

    et j'ai suivi seulement la cuisine nouvelle après avoir ouvert mon restaurant.  

    néanmoins j'ai entendu qu'il sera fermé bientôt à cause de son âge....

     

    今と違いインターネットもない時代、給料も安い枝國の休みは

    高級料理店にはもちろん行けないからもっぱら図書館に行くか

    家で料理をして練習するかが休みの過ごし方でした。

    (もちろん遊んでもいましたがw)そんなとき、図書館で

    見ていた京料理の本によくでてた魚晋(ととしんさんと読みます)。

    お世話になっている常連さんから 

    大将の年齢も年齢なんでもう閉めはるしその前に

    勉強に連れて行ってくださるという話をいただき

    もちろん喜んでご同行!!

     

    il a 86ans maintenant mais il a fait bien la cuisine !!!......  

    et j'ai re-appris les bons classiques de la cuisine et

    j'ai redécouvert, aprécié à nouveau , trop bon !!

     

    お店を開けていこう新店舗ばっかり追いかけていましたが

    やっぱりたまにはちゃんとした名店にも行かなければと

    再認識。 特に椀物久々に目からウロコ。

    ほんまにいろいろ勉強になりました

    そして46年間の板前生活お疲れ様でした!

    かっこいいなぁと。あんな年の取り方にも憧れますね。

     

    Bonne nuit.

    おやすみやす

    | パリ | 13:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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