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くずし割烹【枝魯枝魯】 枝國栄一blog

京都・枝魯枝魯ひとしな/パリ・guiloguilo/ハワイ・nanzangirogiroのオーナー枝國の徒然
Menu de Goé
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    Bonjour, 

     

    Quand je suis absent au Japon , 

    le chef du Guilo Guilo Kyoto Goé s'occupe lui-même

    du restaurant et du menu.

    Hier j'était libre donc j'ai dégusté son menu avec mon ami.

    C'était pas assez copieux mais le goût était bon !

    il m'a dit que le thème de décembre c'est le "KABURA" Navet !

     

    枝國、本来偶数月はフランスですが今回は金沢仕事があり

    一週間ズレがでたののでゴエメニューの試食がゆっくりとできました

    (竹井さんお付き合いおおきにっす!)

    彼の今月のテーマは「かぶら」さん

     

    Les huitres cuites à la vapeur aux oeufs recouvert de bouillon épais 

    au navet rapé.

    牡蠣茶碗蒸しにかぶらのあんかけ。

     

    assortiment de navet .

    前菜にもかぶら

     

    Mi-cuit de poisson"SAWARA" garni de navet rapé, 

    on le mange avec la sauce  "PONZU".

    かぶらおろしをさわらの上に

     

    Grillé de wagyu, boeuf japonais, mariné au miso, mirin et sauce soja

    à la sauce au miso blanc et huile de truffe melangé.

    和牛と焼きかぶら

     

    Poisson liche mariné aux algues noires sechées enroulé de navet 

    mariné la même façon de liche garni de gelée de Tosazu qui est à base 

    de bonite sechée et de vinaigre de riz.

    千枚漬け、定番!

     

    Soupe de riz au crabe à la feuille de navet.

    ........J'ai oublié de prendre la photo du dessert.

     

    雑炊の中にも!

    デザートの中にも入ってるのですがここらへんで

    お酒もまわって撮りわすれw

    ま、お店でお味をたのしんでくださいね!!

    今月の献立は25日までで一月の六日までが冬休みになります

    しかし、こないだ言われて気がついたのですが「かぶら」とか

    「なすび」って関西弁なんですね、知らんかった。

     

    Bonne nuit.

    おやすみやす

      

    | パリ | 14:22 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    GUWASHI
    0

      Bonjour, 

       

      Après avoir travaillé à Paris pendant 1 an, 

      Guwashi est retourné à Kyoto !

      Il a bien grossi grâce à la nourriture française!

      (Kébabs ou les pâtes ?? pas français .....)

      Il faut commencer le régime parceque la cusine est plus petite

      que à Guilo Guilo Paris, S.T.P !!!

       

      ぐわし一年間のパリ出向を終え戻ってきました京都!

      一番の変化は何と言ってもしっかり丸く大きくなったことですねw

      パリ店より小さい厨房の京都店。 ごえ、べん以上にもう

      ぽっちゃりさんはいりません。ほんまにガンガンあたるんで

      やせてくれよ〜たのむ!

       

      Bonne nuit.

       

      | パリ | 13:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      Tourisme à Kaga
      0

        Bonjour, 

         

        Voilà, ce sont les photos de Kaga à l'ouest de Kanazawa, 

        ici c'est connu pour les "ONSEN".

         

        金沢の次の日は加賀観光!

        枝國、しこたま金沢には行きましたが加賀ははじめて!

        まずはうちの店の子のリクエストで

        農口酒造さんへ。。。。。。

         

        D'abord on a fait une visite au chatêau de Nôguchi.

        il est très connu.......Mais j'ai pas adoré........

         

         

         

        Ensuite le temple dans la grotte !

        からのザ、観光 、バブルで鋳造が途中で止まった大仏が入り口の

        ハニべ巌窟院

         

         

        À l'intérieur, on expose les variétés de l'enfer.

         

         

         

         

        Pour le déjeuner grand "GYOZA"@ SEICYAN.

        で、もってせいちゃん餃子で腹一杯! 水餃子が一番美味しかった。

         

        Le musée de Kutani-Yaki.

        からの九谷焼釜跡の展示館へ

         

        いろいろと丁寧に教えていただきました。

        しかし、なぜちょうど行った水曜日ばかり

        どこもここはお休みなのか?

         

        Enfin "ONSEN" C'était très très chaud !!!!

        温泉、古総湯!! 

         

        あとから入ってきたゴエにぬるいと嘘教えておいたら

        入り際にゴエが叫ぶほどの熱さでしたw

        いままでの人生で経験がないくらいに熱かった

        でも、関東人(埼玉)のカツオは全然大丈夫でした、さすがです。

        茹でかつをにはなかなかなりません。

         

        Après l'Onsen on est retourné à Kyoto

        Même dans le train Sebastien a mangé le "Karaagé".

         

        帰りの電車でもやはり

        セバスチャンは好物カラアゲを!!

        この頃いろんなコンビニでカラアゲの

        バリエーションを彼に買い与えるのが僕のルーティーン。

         

         

        Bonne nuit.

        おやすみやす

        | パリ | 15:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |